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健康养生:关于冰箱的7大“冷知识”,你知道几个?

作者:绿叶鸟健康     时间:2019-08-05     浏览:2776    

夏日炎炎,很多小伙伴离不开冷饮棒冰、时令水果,短期内吃不完的,就往冰箱里一塞。这样做对吗?今天,小编就为大家讲讲关于冰箱与健康的7条“冷知识”。

生熟分放,因为“它”不怕冷

这个不怕冷的“它”就是李斯特菌。作为一种食源性致病细菌,李斯特菌可能引起李氏杆菌病。该病发病率虽然不高,但致死率可达20%-40% ,在世界范围内已引起高度关注,并被世界卫生组织列为五大食源性病原菌之一。

它在环境中相当常见,泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

在我国,李斯特菌最容易存在于生肉制品中,另外生牛奶和一些奶制品也容易被污染。所以,生熟记得一定要分开放。


反复解冻,丢了营养捡了病菌

看似寻常的反复解冻(大于等于两次),危害可不小。它不仅会让食物中营养物质流失、口感变差,在解冻时,“复苏”的残余细菌还会快速繁殖一番,有些还可能会产生毒素。同时,这样的过程也加速了食物的腐败变质。


餐后菜肴,该放就得放,别心疼冰箱

“妈,桌上的菜我放冰箱啦”,“等会,菜还烫着呢,冰箱要吃不消的!”,这也许是不少朋友经历过的场景。

其实,致病菌繁殖的最舒适温度是5℃- 60℃,室温下放的时间越长,放入冰箱时间越晚,细菌滋生的风险就越大。特别是气温较高的天气,细菌繁殖更是旺盛。所以,切记不要因为“心疼冰箱”,就把菜长期放置在外。


热带水果,不要放冰箱!

大部分成熟的水果蔬菜在低温环境下(4-8℃左右)能保存更久,但是,热带水果就是“特立独行”——偏偏需要常温保存才行。

比如芒果一买来就置于低温下,大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。这就是为什么我们收到整箱的邮寄芒果时,箱子底下往往垫一层生石灰,它不仅用来吸水,还有一定的发热功能(温度高也利于青涩的芒果成熟)。

不能放进冰箱,那么我们该怎么对待这些热带水果呢?保证新鲜,即买即食,切忌久藏或放进冰箱就是最好的办法了。

这些食物也怕进冰箱

密封后的绿叶菜:蔬菜带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜生理活性较高,密封太严、水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。

裸露的剩饭剩菜、切开的水果:食物之间容易串味,还会增加细菌交叉污染的风险。



蜂蜜:蜂蜜放冰箱后,会加速其糖分结晶的速度,容易出现沉淀,很难舀出来,还影响口味。


巧克力:将巧克力放入冰箱后,表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象,同时口感会变得粗糙。


冷冻室不是万能的,它也会过期

很多食物,当我们买回来之后就丢进了冷冻室,然后被遗忘。“反正冷冻的时间长着呢?我可以慢慢吃!”其实这样的观点是错误的。

如果是自己购买再进行冷冻的:请一定要将家禽、海鲜、河鲜掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食品和肉类也需仔细清洗,按照预计食用量用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,并标注相应日期标签。

如果是在外直接选购冷冻肉制品:如果产品是发黄发白发干,可能是储存时间过长,建议不要购买。

建议各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,尽量缩短储藏时间。


这些产品一起到冷冻室避暑吧

建议将干制食品(虾皮、海米、小鱼干)和低水分含量的食品(如茶叶)等也分装好放入冷冻室。这样做不仅可避免回潮,还可以减少蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。

坚果类含油脂成分较多,在常温下放置容易氧化,产生难闻的哈喇味。它和干豆类(红豆等)、果干(葡萄干等)还会吸收空气中的水分,发生回潮,甚至霉变。所以也建议放到冷冻室之中。

 
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