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健康养生:吃素就一定健康吗

作者:绿叶鸟健康     时间:2019-08-17     浏览:3633    

全素食,真健康?


生活质量提高了,人们的养生意识也越来越强,尤其是在饮食方面,很多人开始注意控制饮食,也有些人开始坚持全素饮食,不少老人也加入了吃素养生大军。

No.1 长期吃素导致营养失衡

今年78岁的汪奶奶,前两年被查出高血压,医生提醒她平时要注意饮食。因此,汪奶奶给自己定了馒头+白粥,午餐和晚餐一碗米饭+菜,偶尔吃点蘑菇、豆腐等。不过,奶奶逐渐觉得自己上楼梯没有力气,有的时候在家里也会跌倒。直到邻居把她送到了医院,确诊她是维生素B12缺乏症。

维生素B12又叫钴胺素,广泛分布在动物性食物里,如鸡蛋、牛奶、肉类鱼类等,植物性食物中基本上没有该维生素。

对于我们大多数普通人而言,只要饮食正常是不太可能缺乏该维生素的。但如果长期素食,就很容易导致一些主要来源于动物性食物的营养元素例如VA、VE、VB12和钙的缺乏,进而影响健康。

No.2 健康饮食更要讲究科学搭配

像汪奶奶之类的“素食主义”者,目前在我国大约有5000万人左右,按照饮食方式可以分为全素、蛋素奶素、奶蛋素等。近年来,有越来越多中老年人的血压、血糖血脂亮起了“红灯”,大家普遍认为这是平时饮食不节制所导致,于是这股纯素食风潮在中老年群体兴起。

但是!一味吃素就等于健康饮食吗?回答自然是否定滴!吃素更要讲究科学搭配健康饮食的总原则,就是一定要均衡膳食。其中第一条就是食物要多样化。根据我国居民膳食指南,成年人(包括老人在内)每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,建议平均每天摄入12种以上食物。

温馨建议

老年人每天最好保证摄入12种食物。早餐1-2种主食、一个鸡蛋、蔬菜或水果。中餐、晚餐最好有2种以上主食,两荤两素、1个豆制品。

同时,值得注意的是烹调方式不正确也会对身体产生影响。例如:通常经过油炸、腌制处理的食物,都不是理想的健康食物。所以有些素食如腌菜、腐乳、炸物等都应少吃或者不吃。

 
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